ఫ్రిజ్‌లో పెరుగు ఎన్ని రోజులు నిల్వ ఉంటుంది? ఈ విషయాలు తెలుసుకోకపోతే అనారోగ్యమే!
సూర్య లైఫ్‌స్టైల్ డెస్క్: ప్రతి తెలుగు వారింట్లోనూ భోజన సమయంలో పెరుగు ఉండాల్సిందే. వేసవి కాలమైనా, చలికాలమైనా ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుందని భావించి రోజూ పెరుగును ఆహారంలో భాగంగా చేసుకుంటారు. పాల నుంచి తయారయ్యే ఈ పులియబెట్టిన పదార్థంలో క్యాల్షియం, ప్రొటీన్, విటమిన్ బి12తో పాటు అనేక రకాల ప్రొబయోటిక్స్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. పెరుగులో ఉండే మంచి బ్యాక్టీరియా పేగుల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో, అలాగే జీర్ణక్రియ సజావుగా సాగడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. అయితే చాలా మంది పెరుగు త్వరగా పాడవకుండా ఉండటానికి నేరుగా ఫ్రిజ్‌లో పెడుతుంటారు. అయితే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టిన పెరుగు ఎన్ని రోజులు తాజాగా ఉంటుంది, ఏ సమయంలో దాన్ని వాడకూడదనే విషయాలపై స్పష్టత ఉండటం చాలా ముఖ్యం.
సాధారణంగా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచినప్పటికీ పెరుగు శాశ్వతంగా తాజాగా ఉంటుందని అనుకోవడం పొరబాటని ఆహార నిపుణులు స్పష్టం చేస్తున్నారు. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత కారణంగా బ్యాక్టీరియా వృద్ధి చెందే వేగం కొంతవరకు నెమ్మదిస్తుందే కానీ, అది పూర్తిగా ఆగిపోదు. దీనివల్ల కాలక్రమేణా పెరుగు రుచి, ఆకృతి మరియు నాణ్యతలో మార్పులు వస్తుంటాయి. ఇంట్లో తోడుపెట్టిన పెరుగును సరిగ్గా మూతపెట్టి, నిరంతరం చల్లని ఉష్ణోగ్రతలో ఉంచితే సాధారణంగా మూడు నుంచి ఐదు రోజులలోపు ఉపయోగించడం మంచిదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. అంతకంటే ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంచితే అది అతిగా పులిసిపోయి గ్యాస్ లేదా ఎసిడిటీ వంటి జీర్ణ సమస్యలకు దారితీసే అవకాశం ఉంది.
అలాగే మార్కెట్లో లభించే ప్యాకెట్ పెరుగు విషయంలో దానిపై ముద్రించిన తయారీ తేదీ, ఎక్స్‌పైరీ లేదా యూజ్ బై గడువును కచ్చితంగా పరిశీలించాలి. ప్యాకెట్ తెరిచిన తర్వాత దానిని ఎక్కువసేపు బయట ఉంచకుండా వెంటనే రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరచడం మంచిది. ఇక ఫ్రిజ్‌లో ఉన్న పెరుగు పైన కొన్నిసార్లు నీరు లేదా ద్రవం చేరడం సహజమే. దీనిని వే (Whey) అంటారు. కేవలం నీరు కనిపించినంత మాత్రాన పెరుగు పాడైపోయినట్లు భావించాల్సిన అవసరం లేదని, ఆ వాసన మరియు రంగు సాధారణంగా ఉంటే దానిని బాగా కలిపి వినియోగించవచ్చని నిపుణులు చెబుతున్నారు.
అయితే పెరుగు ఉపరితలంపై రంగు మారిపోవడం, పసుపు, గులాబీ లేదా ఆకుపచ్చని రంగులో బూజు పట్టడం లాంటి లక్షణాలు కనిపిస్తే మాత్రం దానిని ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ తినకూడదని హెచ్చరిస్తున్నారు. అలాగే పెరుగు నుంచి తీవ్రమైన దుర్వాసన లేదా ఘాటైన వాసన వస్తే అది పాడైపోయినట్లే లెక్క. పెరుగును ఫ్రిజ్ డోర్లలో కాకుండా లోపలి అరల్లో నిల్వ చేయడం వల్ల ఉష్ణోగ్రత స్థిరంగా ఉంటుంది. పెరుగును తీసేటప్పుడు ఎప్పుడూ శుభ్రమైన, పొడిగా ఉన్న చెంచాను మాత్రమే వాడాలి. తడి చేతులు లేదా ఎంగిలి చెంచాలు తగిలితే బ్యాక్టీరియా త్వరగా వృద్ధి చెంది ఆరోగ్యం దెబ్బతింటుంది.
Also Read: ఐఐటీ సీటును వదిలి.. నటన వైపు అడుగులు వేసి: నానా పటేకర్ సతీమణి ఆసక్తికర ప్రయాణం
