by Suryaa Desk | Thu, May 15, 2025, 07:42 PM

కూరగాయలు మనకు ఆరోగ్యకరమైనవని మనందరికీ తెలుసు. వాటిలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు, ఫైబర్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. కానీ కొన్ని కూరగాయలు పచ్చిగా తీసుకుంటే ఆరోగ్యంగా ఉంటాయని మీకు తెలుసా?ఎందుకంటే వంట చేయడం వల్ల కూరగాయలలోని విటమిన్ సి, ఫోలేట్ మరియు జీర్ణక్రియకు సహాయపడే ఎంజైమ్‌లు వంటి కొన్ని పోషకాలు నాశనం అవుతాయి లేదా తగ్గుతాయి.కూరగాయలను తయారు చేయడం వల్ల అవి మరింత జీర్ణమయ్యే లేదా రుచికరంగా మారతాయి, అయితే వాటి పోషక విలువలు కూడా తగ్గుతాయి. కాబట్టి, వాటి సహజ మంచితనం నుండి ఎక్కువ ప్రయోజనాలను పొందడానికి, కొన్ని కూరగాయలను మీ ఆహారంలో ముడి రూపంలో చేర్చుకోవడం చాలా మంచిది. పచ్చి కూరగాయలు కూడా మిమ్మల్ని కడుపు నిండిన అనుభూతిని కలిగిస్తాయి, పుష్కలంగా ద్రవాలు తాగుతాయి మరియు అవి సాధారణంగా అధిక మొత్తంలో నీరు మరియు ఫైబర్ కలిగి ఉంటాయి కాబట్టి శక్తివంతంగా ఉంటాయి.పచ్చిగా తింటే ఆరోగ్యకరమైన ఐదు ప్రసిద్ధ కూరగాయలు ఇక్కడ ఉన్నాయి. మీరు వాటిని సలాడ్, స్మూతీలో భాగంగా లేదా క్రిస్పీ స్నాక్స్‌గా కూడా తీసుకోవచ్చు. అవి మీ రోజువారీ పోషకాల మోతాదుకు దోహదం చేయడమే కాకుండా, మెరుగైన జీర్ణక్రియ నుండి ప్రకాశవంతమైన చర్మం వరకు మొత్తం శ్రేయస్సును కూడా మెరుగుపరుస్తాయి.

1. క్యారెట్లు పచ్చివి ఎందుకు మంచిది: క్యారెట్లలో విటమిన్ సి, పొటాషియం మరియు ముఖ్యంగా వంట చేసేటప్పుడు నాశనం అయ్యే జీర్ణ ఎంజైమ్‌లు ఉంటాయి. వంట చేయడం వల్ల బీటా-కెరోటిన్ లభ్యత పెరుగుతుంది, పచ్చి క్యారెట్లు అదనపు కేలరీలు లేకుండా అద్భుతమైన ఫైబర్ మరియు క్రంచ్ బ్యాలెన్స్‌ను అందిస్తాయి.

వాటిని ఎలా తినాలి: కర్రలుగా కోసి, సలాడ్‌లలో వాడండి లేదా హమ్మస్ లేదా పెరుగు డిప్‌తో స్నాక్ చేయండి.

2. దోసకాయలు
పచ్చిది ఎందుకు మంచిది: దోసకాయలు 90% కంటే ఎక్కువ నీటిని కలిగి ఉంటాయి మరియు గొప్ప హైడ్రేటర్‌గా ఉంటాయి. వేడి వాటి నీటి శాతాన్ని మరియు విటమిన్ సిని నాశనం చేస్తుంది, ఇది వాటి శీతలీకరణ మరియు శుభ్రపరిచే ప్రభావాలను తగ్గిస్తుంది.వాటిని ఎలా తినాలి: సలాడ్‌లు, శాండ్‌విచ్‌లు, రైతాలో చేర్చండి లేదా కొంచెం ఉప్పు మరియు నిమ్మకాయతో కలిపి తీసుకోండి.

3. బ్రోకలీ
పచ్చిది ఎందుకు మంచిది: పచ్చి బ్రోకలీలో సల్ఫోరాఫేన్ ఉంటుంది, ఇది క్యాన్సర్-పోరాట మరియు శోథ నిరోధక చర్యలతో కూడిన శక్తివంతమైన మొక్కల సమ్మేళనం. వంట ముఖ్యంగా మరిగేటప్పుడు ఈ సమ్మేళనాన్ని నాశనం చేయవచ్చు.దీన్ని ఎలా తినాలి: చిన్న పుష్పగుచ్ఛాలుగా కోసి సలాడ్‌లకు జోడించండి లేదా ఆరోగ్యకరమైన డిప్‌తో వడ్డించండి.

4. బెల్ పెప్పర్స్ప

చ్చిది ఎందుకు మంచిది: బెల్ పెప్పర్స్, ముఖ్యంగా ఎరుపు, పసుపు మరియు నారింజ రంగులో విటమిన్ సి మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు నిండి ఉంటాయి. ఇవి వేడికి సున్నితంగా ఉండే పోషకాలు మరియు వండేటప్పుడు తగ్గుతాయి.

వీటిని ఎలా తినాలి: స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి సలాడ్‌లు, శాండ్‌విచ్‌లు లేదా క్రంచీ స్నాక్‌గా పచ్చిగా తినండి.

5. పాలకూర

పచ్చిది ఎందుకు మంచిది: పచ్చి పాలకూరలో ఎక్కువ ఫోలేట్ ఉంటుంది, ఇది కణాలను పెంచడానికి మరియు మరమ్మత్తు చేయడానికి ఉపయోగించే బి విటమిన్. ఉడికించినప్పుడు, ఇది ఫోలేట్ కంటెంట్‌ను తగ్గిస్తుంది, అయినప్పటికీ ఇది శరీరం ఉపయోగించడానికి కొంచెం ఎక్కువ ఇనుమును అందుబాటులో ఉంచుతుంది. పచ్చిగా తింటే, దాని పూర్తి విటమిన్ లోడ్ అలాగే ఉంటుంది.దీన్ని ఎలా తినాలి: సలాడ్‌లకు బేస్‌గా వాడండి, స్మూతీలలో కలపండి లేదా చుట్టలు మరియు శాండ్‌విచ్‌లలో నింపండి.పచ్చి కూరగాయల వినియోగం అనేది సహజ రుచిని మరియు కూరగాయలలో ఉన్న పోషకాల యొక్క మొత్తం స్పెక్ట్రమ్‌ను పొందడానికి సరళమైన పద్ధతుల్లో ఒకటి. వంట చేయడం వల్ల కొన్ని కూరగాయలు మరింత రుచికరమైనవిగా లేదా జీర్ణం కావడానికి సులభంగా మారవచ్చు, అయితే ఇది ముఖ్యమైన విటమిన్లు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్‌లను కూడా నాశనం చేస్తుంది. క్యారెట్లు, దోసకాయలు, బ్రోకలీ, బెల్ పెప్పర్స్ మరియు పాలకూర వంటి ముడి కూరగాయలను మీ ఆహారంలో చేర్చుకోవడం వల్ల మీ శక్తి స్థాయిలు, జీర్ణక్రియ మరియు రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది.

వీటిని సలాడ్లలో కలపండి, స్మూతీలలో కలపండి లేదా క్రంచీ స్నాక్‌గా తినండి: ఈ పచ్చి కూరగాయలు సహజ పద్ధతిలో మిమ్మల్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచుతాయి. మురికి మరియు రసాయనాలను తొలగించడానికి వాటిని తినే ముందు వాటిని బాగా కడగాలి. పచ్చిగా తినడం వైపు చిన్న అడుగు వేయడం వల్ల గొప్ప ఆరోగ్యానికి దోహదం చేస్తుంది!