by Suryaa Desk | Fri, Feb 06, 2026, 04:59 PM

రుచికరమైన వంటకాలు వండడమే కాదు, వాటిని అంతే తాజాగా భద్రపరచడం కూడా ఒక కళే. ముఖ్యంగా మనం ఇంట్లో తయారుచేసుకునే వడియాల విషయంలో చాలామందికి ఒక ఫిర్యాదు ఉంటుంది. వడియాలు ఎండిన తర్వాత రంగు మారిపోతుంటాయి. అలా కాకుండా, వడియాలు మల్లెపూవుల్లా తెల్లగా రావాలంటే పిండి కలిపేటప్పుడు అందులో కొంచెం నిమ్మరసం చేర్చండి. ఈ చిన్న చిట్కా వడియాలకు మంచి రంగును ఇవ్వడమే కాకుండా, అవి చూడగానే తినాలనిపించేలా ఆకర్షణీయంగా మారుస్తుంది.
కూరగాయలను ఉడికించేటప్పుడు వాటి సహజ సిద్ధమైన రంగు కోల్పోకుండా ఉండటం వల్ల వంటకానికి కొత్త కళ వస్తుంది. చాలా సందర్భాల్లో ఆకుపచ్చని కూరగాయలు ఉడికాక వెలవెలబోతుంటాయి. అలా జరగకుండా ఉండాలంటే, కూరగాయలు ఉడికించే నీళ్లలో చిటికెడు పసుపుతో పాటు ఒక చెంచా ఆలివ్ ఆయిల్ వేయండి. ఇది కూరగాయల రంగును కాపాడటమే కాకుండా, వాటికి ఒక ప్రత్యేకమైన మెరుపును, రుచిని కూడా జోడిస్తుంది. ఆరోగ్యానికి కూడా ఆలివ్ ఆయిల్ ఎంతో మేలు చేస్తుంది.
తెలుగు వారి వంటకాల్లో నిల్వ పచ్చళ్లకు ఉండే స్థానమే వేరు. అయితే పచ్చళ్లు ఎక్కువ కాలం పాడవకుండా, మంచి సువాసనతో ఉండాలంటే ఒక పాతకాలపు చిట్కా అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది. పచ్చడిని డబ్బాలో భద్రపరిచే ముందు, ఆ ఖాళీ జాడీలో చిన్న ఇంగువ ముక్కను కాల్చి వేయండి. ఆ పొగ పట్టిన తర్వాత పచ్చడిని అందులో నింపితే, అది బూజు పట్టకుండా ఉండటమే కాకుండా, ఇంగువ ఘుమఘుమలతో పచ్చడి రుచి రెట్టింపు అవుతుంది.
ఇక మాంసాహార ప్రియుల విషయానికి వస్తే, చేపలను తాజాగా ఉంచుకోవడం పెద్ద సవాలు. చేప ముక్కలను డీప్ ఫ్రీజర్‌లో పెట్టినప్పుడు అవి గడ్డకట్టి, ఒక్కోసారి మంచు పేరుకుపోయి ముక్కలు మెత్తబడిపోతుంటాయి. అలా కాకుండా ఉండాలంటే, చేప ముక్కలను నిల్వ చేసే ముందే వాటికి కాస్త ఉప్పును పట్టించి ఆపై ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. దీనివల్ల ముక్కలపై మంచు పొర ఏర్పడకుండా, చేపలు తాజాగా ఉండి వండేటప్పుడు వాటి సహజమైన రుచి దెబ్బతినకుండా ఉంటుంది.